Habermus (Bouillie d'épeautre)

Ingrédients :

• Épeautre : 1 tasse
• Eau : 2 ou 3 tasses
• Pomme : 1
• Citron : 1/2 jus
• Galanga (Alpinia galanga)
• Camomille Pyrèthre d'afrique (Anacyclus pyrethrum dit la "Salivaire") (dépurative, digestive et psychotonique)
• Cannelle
• Miel : 1/2 cuillère à thé
• Amandes hâchées : 1 cuillère à thé
• Plantain des Indes ou ispaghul (Plantago ovata aussi appelé Psyllium) (laxatif, coupe faim, régulateur du transit intestinal)

Pour Sainte HILDEGARDE DE BINGEN, l'épeautre est la Reine des Céréales et la panacée contre la dépression et la mélancolie : « L'épeautre est la meilleure des céréales. Il réchauffe et engraisse le corps, il est très riche et plus tendre que tous les autres grains. L'épeautre rend saine la chair de quiconque en consomme ... Il met la joie au coeur et donne de l'entrain. De quelque façon qu'on le mange, sous une forme ou une autre, comme pain ou tel autre mets cuits, l'épeautre est, pour tout dire, excellent et délicat »